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    果汁飲料市場的新突圍: 逆勢增長的高端果汁

    時間:2019-05-28 14:42     瀏覽次數:248次

    隨著顧客對減糖產品的訴求,加上銷量激增的瓶裝水和日益普及的能量飲料的影響,價值166億美元的果汁飲料職業著實受到了不小的沖擊,僅上一年一年銷售額同比就下降了7.5%,銷量下降12%??墒且灿胁簧倨奉惸鎰菰黾?,成為了飲料職業的香餑餑。

      芝加哥一家商場咨詢公司的數據顯示,截止2017年10月8日的52周內,美國超市、藥店、大型采購商、加油站和便利店、專賣店以及精選沙龍和零售連鎖店等各個渠道的冷藏橙汁的銷售額同比縮短了4.5%,合計超過29.4億美元的下降。

      紐約飲料營銷公司的研制總監表明,“近年來,果汁和果汁飲料的商場體現都不太好,影響因素較多,包括高熱量和高含糖量、較高的價格和缺乏創新等。橙汁和葡萄柚汁的銷量近年來也一向難以增加,隨著在家里吃早餐的人越來越少,以往多在早餐時飲用的橙汁銷量當然也受到了影響?!?/p>

      歐睿世界在上一年2月發布的美國果汁陳述中指出,因為人們對果汁高含糖量的憂慮,果汁的人均消費量從2002年的47升下降至2016年的33升。

      2017年5月,英敏特在美國果汁和果汁飲料的陳述中也指出了果汁、果汁飲料和果昔疲軟的商場體現,2016年該品類的銷售總額到達了198億美元,與2011年相比,商場增加不到3%。近年來,100%純果汁的銷量在美國商場逐年下降。

      一方面是因為該類產品更多的只是被作為一種早餐飲品,消費場景比較單一;另一方面是受其他果汁飲料絕佳風味與口感的影響,銷量增加受限。100%純果汁盡管含有天然成分,但其高含糖量卻使顧客望而卻步。著手改動其營養標簽或許會改動現狀,但想要增加其銷量還面臨著困難。他預測,到2021年,果汁商場的銷售額將到達208億美元;但是,這個數字意味著從2016年到2021年期間果汁商場的市值將會下降7%。

      凱度顧客指數的顧客洞悉主管表明,盡管果汁和果汁飲料在顧客浸透率方面體現欠安,但這種下滑現已開始趨于平緩。在過去的一年里,顧客對水果類飲料的認知不斷加強,也更樂意從這些食物飲猜中取得更多的營養,盡管有些產品熱量較高。

      他補充說,“橙汁銷量一向在穩步下降,但檸檬水的消耗量卻明顯增加。很顯然,源于檸檬水清潔、純潔的特性,以及一些熱愛瑜伽的消費群體的推動,檸檬水正在成為一種典型的代替品。除此之外,還有混合飲料,如椰子水等的商場份額也在不斷增加。這些飲料都迎合了顧客對補水、機體內的凈化與清潔等功能性健康日益增加的需求。

      尼爾森公司的顧客洞悉副總裁也注意到了水果類飲料細分商場中的時機。他表明:“盡管飲料商場全體跌落,但常溫的菠蘿和熱帶水果飲料在最近52周的銷售中呈現了增加,截止2017年10月28日,分別上漲了19%和7.5%?!?/p>

      除此之外,歐睿世界的陳述指出,混合果汁及其共同的異國風味現已越來越受歡迎。如,2017年一家果汁公司發布了三種新口味:血橙、胡蘿卜-生姜姜黃以及抹茶檸檬水。產品聲稱僅含有5種或更少的成分,都是手工制作的,新鮮壓榨并通過最低極限的方法加工以最大極限的保存其營養成分。

      其他公司,如位于馬薩諸塞州康科德市的一家公司也推出了非轉基因的100%葡萄原汁,無糖增加,其新包裝在2017年重磅推出。

      除了新產品和新包裝外,健康、功能性、清潔標簽也是果汁職業未來的一大方向。英敏特陳述指出,果昔一向是該品類的另一個增加時機點,盡管從近期來看,其商場仍比較小眾。

      盡管果昔的概念看上去仍是相當新穎的,但越來越多的顧客正在將果蔬混合果昔融入其日常生活中健康的載體,在全美各地涌現的果昔飲品吧恰巧印證了這一點。

      陳述顯示,美國商場果昔的銷量經歷了微弱的增加,但它仍然不到果汁商場的6%。果昔仍然是果汁商場的一個亮點,但是,瓶裝果昔的增加速度預計在未來幾年會放緩。因為像普通果汁相同,它需要與各種不同的飲料,如功能性飲料,含乳飲料,即飲湯,甚至是餐飲渠道的果昔相競爭。而且顧客一般只是偶爾購買果昔,而非必需品,所以它的消費頻次也比100%純果汁或果汁飲料少很多。針對兒童的冷藏果昔在商場上也非同凡響。

      業內人士指出,顧客對清潔標簽和功能性飲料的需求不僅會影響到果汁和果汁飲料職業,一起對整個食物和飲料職業均會產生影響。尤其是功能性成為一個流行詞語,它也在果汁飲料品類的復興中發揮了關鍵作用。顧客期望從飲猜中取得更多益處,如能量,提神和補水等。

      為了招引顧客對健康飲料的購買欲,果汁生產商應該將注意力放在那些以健康為焦點的產品上來,如無糖/低糖或不含人造色素。

      尼爾森的有關人士以為,天然甜味劑代替物可能為飲料制造商創造新的時機。如有機蔗糖糖漿,有機龍舌蘭花蜜,蜂蜜,巧克力和香草提取物等,它們能夠使產品變甜,而且血糖指數較低,作為蔗糖的代替物值得考慮。

      此外,各品類之間的跨界融合也將會是果汁飲料突圍的一大方向,如將果汁參加蘇打水和茶、咖啡中等等。果汁能夠提供更清爽而共同的風味,因此與很多品類能夠完美調配。

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